cocina creativa
viernes, 3 de junio de 2016
Referente a la ley KOSHER
jueves, 19 de mayo de 2016
QUE ES LA CELIAQUÌA Y QUE NO PUEDEN CONSUMIR.
jueves, 12 de mayo de 2016
Alimentaciòn para las personas que sufren diabetes.
viernes, 6 de mayo de 2016
Investigar sobre los veganos su filosofia,su tipo de alimentaciòn .Investigar sobre los vegetarianos(ovo vegetarianos,lacto vegetarianos ,ovolactovegetariano).
viernes, 29 de abril de 2016
Flujograma del proceso de elaboraciòn de la masa de morocho.Diferencia entre mousse y mousseline.Bridar y sus tipos .Listado de frutas,verduras,legumbres,hortalizas y tubérculos(precios,empaque,unidad de medida,marca,proveedores).El ajì en Ecuador,.El maìz en Ecuador
jueves, 21 de abril de 2016
Origen e historia del confitado,que es una espuma y sus variantes,cuadro de clasificación de las pastas y tres recetas de pastas,Investigaciòn sobre el chocolate y cafè ecuatoriano.
jueves, 14 de abril de 2016
Técnicas clásicas de cocción francesa,clasificación de los peces ,concepto de emulsión y sus tipos,tipos de masas quebradas,productos elaborados utilizando agentes gelificantes:palet,creme brule,panacota,flan,mousse,parfait.
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